什么是“熟茶”和“生茶”呢？

經過渥堆轉熟的，就成為“熟茶”。再經過一段相當長時間貯放，待其味質穩凈，便可貨賣。貯放時間一般需要2-3年。干倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。

生茶是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成。自然成化的進程相當緩慢，至少需要5-8年才能達到最理想的品質和口感。