1. 普洱茶澀的原因
普洱茶受潮了會變澀，因為普洱茶的儲存環境太過潮濕，茶葉含水量高于13%，茶葉的苦澀度會增強。
在后期貯藏過程中，因為茶多酚在后期的陳化工程中發生氧化水解反應，降解或合成了別的產物，雖然茶多酚的含量均呈現減少的趨勢，但是普洱生茶茶多酚的含量減少的更快，從而改變了普洱茶的風味
2. 普洱茶酸澀的原因
茶茸指的是螃蟹腳。螃蟹腳是一種長在普洱茶樹上的寄生物,又被稱為“茶精”和“茶茸”,其顏色一般為綠色(采摘曬干后變成棕黃色),形狀像螃蟹的腳,有一股較濃的梅子香味。
茶茸（螃蟹腳）生長于普洱地區海拔1500-3600米的野生茶樹上、常年云霧漫布，濕潤多露的高山地區，屬越秸科樟葉越秸植物采摘其天然野生頂芽或嫩葉，經一系列工藝制成。泡之，湯色碧翠明澈，淡黃清亮，久置無漬；飲之，開始有微帶酸澀苦的天然植物清香，繼之口中回甜，喉中涼爽；湯色橙黃明亮，香氣馥郁，醇和回甘。為茶之收藏精品。
3. 普洱茶澀味重什么原因
正宗冰島普洱茶的苦澀味淡到可以忽略不計，更沒有微酸或微麻的滋味，茶湯滑爽且有回甜和生津的感覺，這才算是正宗的冰島茶。
喜歡喝茶的人都應該知道，凡是茶葉都具有苦味和澀味，因為茶葉的苦味和澀味是與生懼來的。但是，茶葉的苦味和澀味的輕重程度，與茶樹的年齡及生長環境都有關系。
通常來說，茶樹的樹齡越長苦澀味越淡，生長在蔭坡或幽谷中的茶樹苦澀味重，生長在陽崖礫壤中的茶樹苦澀味輕。
凡是到過冰島的朋友都知道，冰島的老茶樹都生長在陽坡上，樹齡基本上都在600年以上。所以，真正的冰島茶，其苦澀味幾乎淡到可以忽略不計，更不可能會有微酸或微麻的滋味。
有些奸商會用劣質茶葉冒充冰島茶，并利用媒體宣傳假信息，說冰島茶比較苦澀、微酸且微麻。請各們朋友切記，苦澀味較重，以及微酸或微麻的冰島茶，都是假貨。
正宗的冰島茶喝到嘴巴里感覺很滑爽，容易下咽，回味微甜且滿口生津。
4. 普洱生茶澀是因為什么原因
常說：＂不苦不澀不是茶＂，其實陳化到一定年限的老普洱茶，已沒有了苦澀味．而仍然能表現其他茶味道的品質，一般都被稱為好茶了．普洱茶有口感比較強的＂陽剛性＂普洱，有口感比較溫順的＂陰柔性＂普洱．以其苦澀的程度區別二者
5. 普洱茶 澀
很多人對澀味存在著很大的誤解，認為澀味是一種味道，但我們喝普洱茶時感受到的澀味，實際上是一種感覺，是口腔黏膜蛋白質凝固時所引起的收斂之感，并非是一種味道。
澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質締合而產生沉淀或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類物質引起的，多酚類物質中占比例最多的是兒茶素。
我們在喝普洱茶生茶時，很多茶品都是在品飲幾泡后才會感受到澀味，澀味的濃度還會隨著沖泡茶的次數而增加，這是因為在沖泡時，茶葉中的氨基酸、咖啡堿、茶黃素等可浸水物質的淅出速度，要比茶多酚中兒茶素等導致澀感產生的物質快很多，所以，我們在喝普洱生茶時，最先品飲到的多是茶的香甜味，而后才是澀味。
另外，兒茶素等物質對神經末梢的刺激是一個循序漸進的過程，需要一定的時間才能被身體明顯的感受到，同時也與每個人的體質有關，即神經敏感度較強的人比神經敏感度一般的人更容易感受到澀味。
澀感具有強化效應，會隨著茶湯的飲入量、茶湯的濃度、一定時間內飲入次數的增加而加強。茶湯的飲入量越大、茶湯越濃，茶多酚類內含的脂型兒茶素等致澀物質對神經末梢的刺激也越大；而一定時間內飲入次數的增加，會使得致澀物質對神經末梢的刺激不斷地加強，從而強化神經對澀感的體驗。
所以，會使得飲茶者感覺到喝普洱茶時，澀味會隨著沖泡次數增加而變得濃強。引起普洱茶澀感的原因是多樣的，除了茶葉自身的內因外還有以下外因會加強澀感：
①投茶量過多，會導致茶多酚類可浸物溶于水的濃度變大，對澀感的體驗自然就變大了。泡普洱生茶時，一般用180毫升蓋碗沖泡為例，投茶量通常為8.5克，以這樣的比例進行沖泡茶湯的濃淡較為適宜。
②沖泡新制的普洱生茶時，若是泡茶的水溫過高，會導致茶多酚類可浸物隨高溫大量淅出，使得澀味物質含量增加，人體的神經對澀感的體驗感也隨之增大。
③泡茶的時間沒有掌握好也是使得澀感明顯的原因之一。悶茶的時間過長，使得多酚類浸水物質含量增加，導致澀味明顯。
④泡茶的水質也是影響普洱茶澀感的原因之一。水質硬度大的水，活性差，對茶中可浸出物的溶解度低，使得茶的澀感凸顯。
6. 普洱茶泡出來很澀是為什么
原創問答：真茶君—普
《1》
普文是原產地茶山經營者，對普洱茶生茶澀感多久化開算正常，確實比較了解，其實澀感跟制作工藝非常有關，主要產生澀感的物質是茶多酚中的兒茶素與金屬礦物質含量。
《2》
普洱茶生茶澀感多久化開算正常？其實因人而已，不能有完全統一的標準答案，正常情況下10—60秒較為正常，5—10分鐘，較為差勁，10分鐘后這類茶，無需儲存，再儲存也無濟于事，說白了，一句話，沒多少意思了 ，這類茶。
都說苦澀化的快，為普洱茶的好茶標準之一，這也是有個前提之下來定論的。一般我們正常260毫升的蓋碗，投茶比例為7克，來進行判別。
普洱茶生茶苦澀跟那幾方面有關系？
1.茶樹的生長環境，缺水、缺日照、雜樹叢生、環境污染，地制作成茶，相對澀大而難化。
2.制作工藝上的缺限，殺青不夠熟，揉茶過度等。
3.天氣原因，茶又經過高溫悶熱，澀度會有所增加，澀、燥明顯。
4.飲茶者的飲食與身體原因，更明顯。
5.茶樹種原因，嫁接品種更為明顯，澀大而難化。
《3》
綜合上述，1分鐘以內能化澀的普洱茶生茶，無論從生長環境、制作工藝、儲存方法，都較為合適。相對生態環境越好的茶，回甘生津能力越發強勁。
真茶君—普文
7. 普洱熟茶為什么會澀
熟茶溫和養胃，降脂解膩，口感穩定，是很多茶友喜愛的。那么我們就一起看一下應該從哪些方面辨別熟茶?
1. 外觀
高品質的普洱茶一般金毫顯露，條索緊結、重實，色澤褐紅、潤澤。若是色澤發黑或較雜且有青張、枯暗的現象，說明工藝差或者保存不善，一般是不好的熟茶。
在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結。
色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點的普洱熟茶為劣質品。
2. 湯色
普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常。黃、橙黃或深暗，混濁不清的湯色均為劣質茶品。如湯色橙黃或深暗一般是“發酵”工藝掌握不好，發酵不好或發酵過度造成的。
3. 香氣
普洱熟茶不得不提到的就是陳香味和“渥堆味”。
陳香是熟茶最基礎的香氣，“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆發酵的技術而產生的，這是不可避免的。
但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在兩三年的轉化后，渥堆味就會褪去。優質的普洱熟茶會有樟香、藥香、棗香、陳香等，好的原料和工藝使得普洱熟茶產生的香味令人愉悅。
4. 口感
優質的普洱熟茶其茶湯滋味濃醇、滑口、潤喉、甘醇。反之，質量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至會產生“澀麻”感，在品飲時口腔明顯感覺到不適。
熟茶經過發酵之后，葉底顏色呈褐色或者褐紅色。好的普洱熟茶葉底碎茶少，無雜物。質量差的普洱茶，葉底不完整甚至會混雜著一些雜物。
普洱熟茶經過發酵后葉底可能會有一定程度的破碎，因此以葉底分辨普洱熟茶品質優劣時主要是看葉底中是否有雜物。
以上辨別熟茶的方法在一般情況下可以適用，并不是絕對的。比如有些熟茶外形看上去非常一般，甚至很難看，但是喝起來確實會讓人沉醉。
所以，我們應該綜合考量一款茶的好壞，而不是僅憑一點或幾點就輕易下判斷。
8. 普洱茶苦澀的原因
普洱茶很苦主要是因為它本身所含的茶堿(咖啡堿、咖啡因)、茶多酚(兒茶素)和單寧(植物鞣質)所致。 普洱茶中的茶堿是苦的，可以帶來普洱茶很苦的感覺。但是并非越苦的茶，茶堿含量越高，這點也可以很容易證明，化學分析，品茶都可以推導出來。
茶堿和單寧都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。
苦澀很輕微或者幾乎沒有的好茶，往往都能有很強烈的回甘和持續的生津。
