1. 安溪水仙茶
烏龍茶的等級劃分
烏龍茶，茶葉中的精品，稱青茶，品種較多，主要包括有安溪鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍、鳳凰水仙、紅水烏龍等，是一種品質非常高的優質茶葉，當然的，烏龍茶因為制作原料的不同、品質的不同分為多個不同的種類及其等級，相關的介紹如下！
烏龍茶的等級劃分
烏龍茶有哪些種類
1、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音，產自福建安溪縣，是烏龍茶的極品。安溪鐵觀音具有三大顯著特征：湯濃、韻明和微香，獨具“觀音韻”，酸中有甘，甘中帶香。
2、武夷巖茶
武夷巖茶產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，是具有巖韻品質特征的烏龍茶。武夷巖茶既有綠茶之的清香，又有紅茶的甘醇，巖骨花香明顯。
3、大紅袍
大紅袍，產于福建武夷山，最突出的品質特征是香氣馥郁、清高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍非常耐泡，沖泡七、八次仍有香味。
4、鳳凰水仙
鳳凰水仙，是產于廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶。鳳凰水仙成茶香氣特高，具有獨特的天然花香，耐沖泡，滋味濃郁甘醇。
5、紅水烏龍
紅水烏龍是早期的凍頂烏龍茶，主要產區在南投縣凍頂一帶。紅水烏龍，制成毛茶后即以中重度發酵方式，加上重度烘焙而成，很多特色。
2. 福建 水仙茶
福建茶分大葉、中葉、小葉三種。
大葉福建茶葉大而薄，葉色灰暗、少光亮，在盆景選材中逐漸被淘汰。
中葉福建茶，葉色墨綠，光澤度好，常年開小白花，掛果不多；生長速度快；萌芽率高；樹皮肥厚，愈傷性良好；枝條柔軟，可塑性強；老樁嶙峋古樸，是嶺南盆景上好選材。
小葉福建茶葉小，光亮可愛，常年開白花，花后掛果，初果由綠而黃后紅，一樹間常見白花、綠果、黃果、紅果，十分喜人。根系發達，是附石、合植的最佳樹種。其生長速度緩慢，大株干徑3～5厘米已屬十分難得的極品之材。
福建茶是熱帶陰性樹種，喜光照、通風、愛濕，貪肥，怕旱，若有失水，幼根即枯萎，從而引起大片腳葉變黃脫落，影響正常生長。
福建茶的缺點是木質疏松、大傷口如果愈合不好，由于雨水的長期侵蝕，易使干身中空。福建茶枝條生長速度快，新枝與舊枝的接口易成鶴膝形串珠狀，影響觀賞效果。解決的辦法是截口要用白乳膠作防腐處理，促使傷口愈合成馬眼狀。新培枝一定要達到或超過預定的粗度時才可動剪，而且要待新芽萌出后才在萌芽位斜剪，即把舊枝接口位剪去一下，以待新枝生長補足剪去部位，減少鶴膝的形成。
3. 福建安溪的茶
個人認為：福鼎的好喝。
1：安溪白茶外形細秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤;沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。
2：福鼎白茶就是用產自福鼎華茶1號或華茶2號茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質特點
福鼎白茶的制作工藝在六大茶類中最為精簡，只需經過采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟，在保證茶葉足夠干燥，后期可長時間儲存，陳年老白茶的口感、風味是其它白茶無法比擬的。
4. 名茶福建安溪
華祥苑茗茶：福建安溪百年制茶世家肖氏所創，擁有安溪鐵觀音種植基地5000畝，信陽毛尖種植基地3700畝，在全國發展了獨具特色的茶葉專賣店800多家。
清雅源茗茶：清雅源原名清雅園，是福建著名老字號，1992年進入公司化運作后更名為清雅源，企業名為福建清雅工貿有限公司，主營范圍鐵觀音、紅茶、武夷巖茶、綠茶、普洱茶、白茶等。
茗騰茶葉：茗騰茶葉成立于1993年，隸屬于明騰工貿有限公司，經過18年的發展，公司已經成為廈門知名的茶企，現在在名茶之鄉安溪感德海拔800米以上的高山上，擁有2000多畝的茶葉生產基地。
品品香茶業：福建品品香茶業有限公司位于“中國白茶之鄉”——福鼎，創立于1992年，公司主營“品品香”和“曬白金”系列白茶產品、“香朵朵”茉莉花茶，其中“品品香”榮獲中國馳名商標。
5. 福建龍巖水仙茶
水仙屬于烏龍茶，烏龍茶不分生熟的，只有普洱茶才分生熟。
龍巖水仙屬于烏龍茶類，半發酵茶。其產地位于福建漳平南洋鎮周圍。而其中，被認為最具代表性的，是屬號稱漳平水仙茶茶王之村—福建省漳平市南洋鎮營侖村。
叫水仙茶，不是它具有水仙花香，而是原料來自水仙茶樹。它的香氣，以桂花香、蘭花香居多，特殊的還會有果蜜香或奶香。
6. 水仙茶 巖茶
得看每個人的品飲感覺了。
個人喜歡閩派水仙茶，經過巖茶的傳統炭焙制出的水仙茶，醇香、順柔。有這樣的說法，“香不過肉桂，醇不過水仙”。且它的味道不會像肉桂等那么濃烈刺激，很多人都可以飲用，而且讓喝的人念念不忘。再加上它本身又耐存、耐泡。閩派水仙茶的知名度雖然不如另外兩者，但品質不錯，相信會喝茶的朋友，會有認同感。
7. 安溪縣仙醇茶葉
1.安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是由福建安溪當地茶農于1725-1735年間發明的中國十大名茶之一，也是一種制作方式介于綠茶和紅茶之間的烏龍茶類的代表品種，因紫紅色的嫩芽、葉尖向左稍歪略微下垂而有了紅芽歪尾桃的美稱。
2.武夷巖茶
武夷巖茶是主要產自福建閩北武夷山一帶的中國傳統名茶，是一種帶有明顯巖骨花香品質特征的極品烏龍茶類，而這種半發酵的青茶，在制作方式中介于綠茶和紅茶之間，成品具有似蜻蜓頭的外形，鐵青帶褐油潤的色澤使得它成為中國特產名茶。
3.大紅袍
大紅袍是原產于福建武夷山的優質烏龍茶類，也是擁有綠褐鮮潤色澤、條索緊接的外形的中國特種名茶，而這種茶葉因具有馥郁持久蘭花香的特點使得該茶品質突出，在沖泡后橙黃明亮的湯色常喝具有消食去膩、減肥健美、解熱防暑的功效。
4.白毫銀針
白毫銀針是原產于1796年福建福鼎、政和、松溪、建陽等地區的白茶品類，也是因滿批白毫的挺直似針的外形而有了茶中美女、茶王的美稱，成品長約三厘米的茶葉外形密被白毫，色白如銀，常飲具有退熱祛暑解毒的功效。
5.本山茶
本山茶是一種早在1937年的《安溪茶業調查》中出現的中芽種無性系品種，也是具有明顯波浪葉緣、薄而質脆的葉片的鐵觀音的近親品種，而這個因優良的質量、中等的品質、較強的適應性和長勢使得成為安溪四大名茶之一。
6.永泰綠茶
永泰綠茶是產自有著“后花園”雅稱福州永泰縣的綠茶品類，因這里深厚肥沃的緩坡崖隙的土壤和溫和濕潤的氣候使得這里利用獨特加工方式產出的茶葉，具有綠潤的色澤和附帶花香的香氣，在經過沸水沖泡后具有嫩綠明亮的湯色和鮮醇甘爽的滋味。
7.永春佛手
永春佛手是主要產自福建永春縣海拔600-900米高山處的茶品種，因茶葉外形類似佛手而得名，這種具有柔軟綿韌的質地、紫紅靚麗的嫩芽的茶葉在沖泡后會散發出沁人肺腑、馥郁悠長的香氣，金黃透亮的湯色在入口后，會品嘗到芳醇甘爽的滋味。
8.武夷紅茶
武夷紅茶是一種會散發出獨特韻味伴隨著花果香味的全發酵茶，也是距今有著400多年制茶歷史的古老的紅茶品種，而近些年在市場上火爆的金駿眉紅茶就是武夷紅茶品類下的徹夜品種。
9.福鼎白茶
福鼎白茶是主要產自福建省寧德西安福鼎市的中國國家地理標志產品，也是具有性清涼、消暑解毒、消熱降火的白茶特點的茶類，而這個有著墨綠或灰綠的色澤的茶品種，在經過沖泡后會聞到伴有花香的濃郁持久的香氣，入口后具有甘醇爽口的口感。
10.漳平水仙茶
漳平水仙茶是產自福建省漳平市的中國國家地理標志產品，而這個茶類品種主要產自漳平的九鵬溪地區，此處獨特的自然環境，使得這個烏龍緊壓茶類具有獨特的清高悠長的香氣、醇爽細潤的滋味，這個具有久飲多飲不傷胃特點的茶曾先后獲得多項博覽會的金獎，并遠銷東南亞國家和地區。