在會議或接待中 用蓋碗和蓋杯直接飲用時應如何泡茶？
蓋碗泡：
1、政府用的蓋碗多數是白瓷材質的，典雅大方，看上去特別干凈。在泡茶以前也一定先用開水全部沖燙一遍。最好當著客人的面把蓋碗沖燙干凈，這樣可以展現對客人的尊重，也能讓客人喝茶時更放心。
2、蓋碗的容積多在200毫升左右，這時需要準備3―4克的茶葉（寧少勿多）?？梢愿鶕龊系男枰x擇綠茶，紅茶或者普洱茶，以及花茶等，準備好了茶葉要直接放在蓋碗的底部。再準備一個裝有開水的暖瓶，暖瓶中的開水溫度要在95度左右。
3、打開暖瓶的蓋以后，讓暖瓶中的開水沖入到蓋碗中時，要掌握好力度和高度，讓水流均勻的進入蓋碗中，當水把茶葉淹沒以后，就要停止。過15秒以后，把里面的水倒掉，再次沖入適量開水，把蓋碗的蓋扣好，燜泡一分鐘左右，這時茶湯就泡好了。
4、蓋碗中的茶湯泡好以后，把它的蓋打開，一手托起蓋碗，一手拿著它的蓋，輕輕刮動，把它表面的浮沫全部刮掉，然后再慢慢品飲。
5.泡好的茶湯，當飲用完2/3左右時就要及時向蓋碗中續水（留水根）。放入的茶葉可以反復沖泡多次，但在公共場合自己主動續水的人很少，多數需要服務人員為其服務。
蓋杯泡
1.蓋杯泡最好用三角包袋泡茶，可以起到過濾的作用，不至于出現喝一口茶，滿口茶葉的尷尬。雖然前期準備要麻煩一些，但品飲感受好。
2.因茶葉一直浸泡在水中，所以投茶量在1.5―2克左右即可。
3.打開會議桌上的蓋杯時，使用無名指及中指反向（手心向上）夾住茶杯蓋，食指和拇指夾起蓋杯把，為蓋杯添水。
4.盡量站在客人右側倒茶，基本倒茶在客人哪個方向就使用哪只手，如右側的茶用右手倒。
5.按照先客后主，先長后幼的順序倒，如果是開會，按照職務大小。
6.如客人將茶杯蓋翻開應注意是否需要添（蓄）水，茶水倒7分滿。
7.如是開會，且提前知道客人抵達時間，應提前5―10分鐘將茶沏好，這樣客人進門后喝到的水不是滾燙的。
8.會議中15-20分鐘添水一次，開始添水頻繁一點，到后面可以20-30分鐘添一次。
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蓋碗泡茶八大步驟
蓋碗泡茶八大步驟
蓋碗又稱“三才碗”、“三才杯”, 蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。用蓋碗泡茶，具有簡便、易學、實用、高雅等優點。下面是我為大家帶來的蓋碗泡茶八大步驟的知識，歡迎閱讀。
1、洗杯――白鶴沐浴
用開水洗凈茶具，并提高茶具的溫度。
2、落茶――烏龍入宮
將茶置入蓋碗中稱為“落茶”或“投茶” 投茶量可根據個人愛好而靈活掌握，一般為5--8克。
3、沖茶――懸壺高沖
沖泡時最好能使茶葉在杯中旋轉。
4、刮沫――春風拂面
用杯蓋輕輕刮去浮在杯面的`泡沫。
5、出湯――玉液回公
把蓋碗中的茶湯倒進公道杯中使茶湯濃淡均勻。
6、點茶――韓信點兵 (關公巡城)
將公道杯中茶湯公平均勻的倒入客人的品茗杯中，以供嘉賓使用。
7、看茶――賞色聞香 (喜聞幽香)
觀賞茶湯的色澤并聞杯蓋上留香。
8、品茶――品啜甘露
品茶要邊啜邊嗅，淺嘗細品，才能感悟到美妙的茶香。
初用蓋碗時，容易燙手，使杯中茶湯倒之不盡，會使茶湯顯老，應多加練習，挑選適合自己的蓋碗。
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