臺灣烏龍茶的沖泡方法脫胎于潮汕功夫茶，沖泡中增加了一些輔助茶具的使用，品飲時會使用聞香杯和品茗杯。
其具體程式為：
①備具：將茶壺、公道杯等茶具擺好，聞香杯與品茗杯一一對應，并列放置。
1 備具
②展示、擺放茶具：展示即將使用的茶道具，翻轉擺放好茶杯和茶托。
2 展示茶則等茶具
擺放茶托
擺放好聞香杯
擺放好品茗杯
③賞茶：用茶則盛茶葉，賞茶。
3 用茶則盛茶葉
賞茶
④溫具：用沸水沖入紫砂壺溫燙茶壺，再用溫燙茶壺的水依次溫燙公杯和濾網。
4 溫燙茶壺
溫燙公杯
溫燙濾網
⑤置茶：將茶漏放在壺口賞，用茶匙配合，將茶則中的茶撥入茶壺。
⑥潤茶：注沸水至壺口，迅速出湯入公道杯，再依次倒入聞香杯和品茗杯，最后倒掉潤茶的水，擺放好茶杯。潤茶可保持茶具溫度，同時為茶具增香。
5 置茶
6 潤茶沖水
潤茶水入公杯
潤茶水倒入聞香杯
倒去潤茶水
⑦沖水：正泡沖水，等待40秒鐘左右。
⑧出湯：將茶倒入公道杯，低斟茶，茶湯分入聞香杯。
7 正泡沖水
8 將茶倒入公道杯
低斟茶
⑨奉茶：雙手端起杯托，將聞香杯與品茗杯送至飲茶人面前。
9 奉茶
雙手捧起
送至飲茶人面前
⑩聞香：將茶湯倒入品茗杯內，聞杯中的余香。
10 茶湯倒入品茗杯
細聞茶香
品茶：觀茶色、品茗。
11 觀茶色
品茗
烏龍茶均可如此沖泡，沖泡三四次后，每次泡茶時間適當延長，以使每泡的茶湯滋味、香氣穩定、一致。
用陶瓷杯放入茶葉，倒入開水就可以泡。
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