蔥油豬肚的做法，蔥油豬肚怎么做好吃，蔥油豬肚的家常

蔥油豬肚的做法，蔥油豬肚怎么做好吃，蔥油豬肚的家常

食材

主料

豬肚

輔料

生粉

水

鹽

香蔥

姜片

醬油

蠔油

糖

適量

香菜

步驟

1.豬肚用生粉抓.反復沖洗幾次后放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水.反復三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口).

2.把處理好的豬肚放鍋里加水/鹽/八角/姜片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條.

3.沙姜切末.干蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(酒樓是用熱油淋的.不爆.我不喜太生的干蔥和沙姜.太辣).

4.放醬油/適量糖/蠔油.煮成一個調料汁.關火.倒在上面放有香菜的豬肚上.

豬肚怎么做好吃，鹵豬肚的家常做法

主料

豬肚1個 白鹵水1鍋

白鹵豬肚的做法步驟

1. 將豬肚表面的肥油剝除后，再翻轉以流動的清水沖洗干凈。

2. 取一個湯鍋倒入清水煮開后，放入作法1的豬肚汆燙約3分鐘即取出沖水，待溫度變涼后用刀刮除豬肚腸頭的黃色粗膜。

3. 另取一鍋，倒入白鹵水煮滾后放入作法2的豬肚，轉小火讓鹵汁保持在略為滾動的狀態，滾約5個小時即可。